This recipe was inspired by one of my favorite chefs, Ellie Krieger; She makes delicious and healthy recipes.


  • 1 cup of shredded carrots
  • 1/2 a cup of chopped walnuts
  • 1 1/4 cup of all purpose flour
  • 3/4 cup of sugar
  • 1 1/2 teaspoon of baking powder
  • 1 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon of cinnamon
  • 1/2 teaspoon of nutmeg
  • 2 eggs
  • 1/2 a cup melted and cooled butter
  • 1/2 a cup plain yogurt
  • 1 teaspoon of vanilla

Preparation: Preheat the oven to 350° F. Grease a 9×5 inch loaf pan. Beat the eggs. In a large bowl combine, the carrots, walnuts, sugar, butter, yogurt and vanilla. Add the rest of the dry ingredients and the beaten eggs. Mix well and pour into prepared loaf pan. Bake a 350° for 45 to 55 minutes ,or until toothpick inserted comes out clean. Let it cool for 20 minutes before serving.


  • 1 Taza de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de nueces picaditas
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de yogur sin sabor
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación: Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasa un molde para pan de 9×5 pulgadas. Batir los huevos. En un tazón grande combine, las zanahorias, las nueces, el azúcar, la mantequilla, el yogur y la vainilla. Añadir el resto de los ingredientes secos y los huevos batidos. Mezclar bien y verter en el molde engrasado. Hornee a 350 ° durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deje que se enfríe durante 20 minutos antes de servir.










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