Moro: A mixture of rice and beans that together make the perfect combination of flavors. There’s no better way to describe this dish. Well known in Dominican Republic as well as other Latin cultures; Moro is a delicious rice dish that we can eat with our favorite protein.
Recipe:
- 3 Cups of rice
- 1 Cup of precooked black beans or a can of black beans (drained)
- 3 oz of bacon, chopped
- 4 Cups of water
- 1 packet of chicken bouillon
- 2 teaspoon of sofrito
- 1 medium onion, chopped
- 1 teaspoon of tomato paste
- 1 teaspoon of capers, drained
- 1 bay leaf
Preparation: in a Caldero (cast iron pot) on high heat, fry the bacon until crisp. Remove the bacon and set aside. in the same oil add the sofrito, bay leaf, chicken bouillon, capers and tomato paste, stir until tomato paste dissolve. Add the beans and cook for about a minute. Add the rice and stir covering with the bean mixture. When the rice is well heated add the water and stir. Let it boil uncovered, once the rice starts boiling cover the pot, lower the heat and simmer for about 15 minutes. After 15 Minutes, uncover the rice and stir. Cover again and cook for another 15 minutes. The rice should be tender inside. If not, cover again and let it cook for another 5 minutes. Remove the bay leaf and serve.
Moro: Una mezcla de arroz y habichuelas que juntos hacen la combinación perfecta de sabores. No hay mejor manera de describir este plato. Bien conocido en República Dominicana, así como otras culturas latinas; Moro es un delicioso plato de arroz que podemos comer con nuestra proteína favorita.
Receta:
- 3 tazas de arroz
- 1 taza de habichuelas negras precocidas o una lata de habichuelas, escurridas
- 3 onzas de tocino, picado
- 4 tazas de agua
- 1 cubito de pollo
- 2 cucharaditas de sofrito
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cuchardita de pasta de tomate
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 hoja de laurel
Preparación: en un caldero (olla de hierro fundido) a fuego alto, freír el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reservar. en el mismo aceite añadir el sofrito, la hoja de laurel, el caldo de pollo, alcaparras y pasta de tomate, revuelva hasta que se disuelva la pasta de tomate. Agregue los frijoles y cocine por un minuto. Añadir el arroz y remover cubriendo con la mezcla de frijoles. Cuando el arroz esté bien caliente agregar el agua y revuelva. Se deja hervir sin tapar, una vez que el arroz empiece a hervir tapa la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Después de 15 minutos, destape el arroz y revuelva. Cubra nuevamente y cocine por otros 15 minutos. El arroz debe estar tierno por dentro. Si no es así, cubrir de nuevo y dejar cocer durante otros 5 minutos. Retire la hoja de laurel y servir.
Johanny
