Sofrito is a homemade seasoning. Each household has its own version, you can add different Spanish herbs and spices (Cilantro, garlic, onion… the list goes on) but my favorite is a very simple recipe that I use for everything (Well…. almost everything. I wouldn’t make dessert with Sofrito ). You can keep it in the refrigerator for about a week and use it the same way you would use any adobo or sazón or just put it in the freezer and it would last longer.
Recipe:
About 1 cup
- 1 bunch of cilantro
- 6 garlic cloves
- 1 medium onion
- 2 tbsp. of good dry oregano
- 2 red or green pepper
- 2 cubanela peppers
- 1 tbsp. of white vinegar
- salt and pepper to taste (optional)
In a food processor or blender mix all the ingredients until you obtain a coarse paste. Keep in the refrigerator for a week or in the freezer for up to a month.
Tip: To preserve the Sofrito in the freezer use an ice tray and use the cubes for soups and guisos (stews)
Sofrito es un condimento hecho en casa. Cada familia tiene su propia versión, puede agregar diferentes hierbas y especias (Cilantro, ajo, cebolla … y la lista sigue), pero mi favorito es una receta muy simple que yo uso para todo (bueno … casi todo. Yo no haría postre con Sofrito). Usted puede mantenerlo en el refrigerador por una semana y usarlo de la misma forma que usaría cualquier adobo o sazón o simplemente ponerlo en el congelador y le va a durar más tiempo.
Receta:
- 1 manojo de cilantro
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 cdas. de buen orégano seco
- 2 pimiento rojo o verde
- 2 pimientos cubanela
- 1 cda. de vinagre blanco
- sal y pimienta al gusto (opcional)
En un procesador de alimentos o licuadora mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta gruesa. Guarde en el refrigerador por una semana o en el congelador hasta por un mes
Johanny
